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紫阳县毛坝中学 胡 华
打我记事时起，我们家每年的年夜饭桌上，总会出现一道特别的菜——蒸盆子。蒸盆子是紫阳县的特色美食，驰名省内外，被收录入了国家非物质文化遗产。
紫阳蒸盆子制作工序复杂，需要提前几天准备好食材，如猪蹄、鸡肉、莲藕、鸡蛋饺子等。到了腊月二十七八，母亲就开始为年夜饭做准备工作了，她先去掉猪蹄上的毛，仔细地洗干净。然后将猪蹄和一整只土鸡剁成块，放到大盆里撒上盐、酒和葱蒜、生姜等各种作料，腌制一两个小时。接下来将一大盆猪蹄、鸡肉和莲藕放到锅里蒸。这一过程要持续好几个小时，直到猪蹄等食料蒸熟为止。
在等待的时间里，母亲开始包鸡蛋饺子。包鸡蛋饺子可是个细致活，先要提前准备好瘦肉馅，然后把鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌均匀。母亲找来一个大铁勺，在铁勺里面抹点油，放到火上加热。再把搅拌均匀的鸡蛋倒进铁勺里，然后转动铁勺，烫成薄薄的鸡蛋皮，用筷子夹上瘦肉馅放到鸡蛋皮上面，然后再用筷子迅速夹住鸡蛋皮的一端，和另一端合上，一个鸡蛋饺子就做好了。
鸡蛋饺子包起来很慢，也急不来。等到猪蹄等食料快蒸熟的时候，鸡蛋饺子也包起了，一个个黄亮的鸡蛋饺子摆放在盘子里如同艺术品一般。这时，母亲将包好的鸡蛋饺子加到蒸盆子里面，稍稍蒸十来分钟。在最后出锅的时候，再往蒸盆子里面撒上绿绿的葱苗，一个蒸盆子就做好了。
吃年夜饭的时候，全家人在饭桌前坐好后，母亲将蒸盆子端来放到饭桌的中央，那股热腾腾的香气扑鼻而来。我们顾不得说话，纷纷将筷子伸向蒸盆子，一时间筷子此起彼落，直到肚子实在装不下了，才放下筷子满足地出一口长气。
过去生活不富裕的时候，吃蒸盆子是全家一整年的期盼。现在生活条件好了，肚里再也不缺油水，但它依然是全家人的一道年夜饭压轴菜。
母亲做的蒸盆子承载着全家人的记忆，它既是年夜饭的象征，也是一个普通家庭的传承，更是一种精神文化。
