AD
高二学子亲手制作泡菜，体验传统发酵技术科普活动
菜坛子里的科技
学习制作泡菜 生物科普实验
未来的国际竞争，核心是科技竞争。培养创新科技人才是教育强国的关键。中学阶段，培养学生热爱科学的情怀和积极探索科学奥秘的精神，至关重要!
西安市五环中学科学教育中心，结合教学实际，以制作泡菜为切入点，在高二年级组织了一场题为“舌尖上的传承·传统发酵技术体验”的科普活动。
2025年3月5日，西安市五环中学的食堂二楼，变成了特殊的实验室，泡菜制作如竞赛般的展开，盐粒与蔬菜碰撞，纯净水溶解欢声笑语……静待玻璃罐里发酵魔法静静上演，以体验自然发酵的神奇和奥秘。
活动前，年级组与校食堂、卫生室等部门联系，准备了案板、刀具、盆、盘等工具，同学们自备新鲜蔬菜、香辛料、纯净水等，确保了活动的顺利开展。
年级生物教师围绕泡菜制作的生物学原理、操作步骤及注意事项等内容，精心设计教学方案，提前进行理论讲解。制作现场，她们一边科普理论一边指导操作，从食材处理到盐水调配，每一个环节都无微不至。
洗菜时，老师强调彻不仅是要洗去污垢和农残，更重要的是洗去杂菌，避免污染，确证泡菜发酵的质量;在切菜环节，老师又引导学生思考蔬菜形状、大小对发酵效率的影响;在调配盐水时，老师现场演示，让学生掌握了盐与水的比例关系，明确盐水浓度对乳酸菌生长繁殖以及发酵进程的关键作用。
一节课的时间，一坛坛泡菜封装完成，整齐排列在教室中，展示着同学们的辛劳与探索，寄托着大家的希望和期待。
品鉴活动 收获幸福
经过半个月的发酵，泡菜业已“成熟”。2025年3月19日下午，一场盛大的泡菜品鉴活动在学校励耘大厅举行，全校师生纷纷到来，品味学生的手艺，比较不同的口味风味。大饱口福之际，不忘记给投上“好吃”的鼓励票，再添上赞美言辞和竖起的大拇指。
在发酵期，同学们都没闲着，有的负责观察坛内变化，做好记录;有的负责检测亚硝酸盐浓度的变化，在相互比较中探寻规律;有的负责加水密封和口沿消毒;有的邀请食堂老师傅判定发酵是否正常……公开品鉴前，部分老师先行品尝，确保安全无腐无毒。
寓教于乐，以乐促学。此次自然发酵体验科普活动，既是泡菜制作技能的学习，又是抽象知识迁移转化的体验，还看到了微生物发酵在生活中的重要应用，理解了老百姓生活的智慧。
本次实践活动还巧妙地将学科育人的宗旨与劳动育人的目标完美融合，使同学们从中收获了知识技能和快乐幸福。简单的活动，却是同学们成长道路上的一抹光彩，照亮了他们科学探索前行的道路。
时间会沉淀答案，就像白菜在盐水中褪去青涩。生活也需要一场安静的“腌渍期”。 相信五环学子必定在未来的“励耘”路上像对待泡菜一样对待自己的人生——耐得住寂寞，经得起沉淀，在复杂系统中找到属于自己的“发酵公式”。
