AD
安康市紫阳县幼儿园 唐 梅
摘要：劳动教育是幼儿全面发展教育的重要组成部分，烘焙活动以操作性强、生活化程度高、趣味性与实践性突出的特点，成为幼儿园开展劳动教育、培养生活技能的优质载体。劳动意识与生活技能在烘焙活动中具有天然的融合性与共生性，二者协同培养能够有效促进幼儿动手能力、自理能力、责任意识与良好行为习惯的养成。立足幼儿园教育实践，阐释烘焙活动中幼儿劳动意识与生活技能融合培养的内涵与价值，分析当前幼儿园烘焙活动实施中存在的目标失衡、流程碎片化、指导同质化、评价单一化等问题，提出科学可行的融合培养路径，为幼儿园依托烘焙活动深化劳动教育、提升幼儿生活技能提供理论依据与实践参考。
关键词：烘焙活动;幼儿;劳动意识;生活技能;融合培养;劳动教育
一、引言
幼儿阶段是生活自理能力、劳动习惯与基本品格形成的关键时期。《3-6岁儿童学习与发展指南》明确提出，要鼓励幼儿参与力所能及的劳动，掌握基本的生活自理能力，养成认真负责、珍惜劳动成果的良好品质。[1]随着新时代劳动教育全面推进，幼儿园越来越重视生活化、实践化、游戏化的劳动教育路径，引导幼儿在真实体验中理解劳动意义、习得劳动技能、培育劳动情感。[7]
烘焙活动源于生活、贴近幼儿，涵盖食材认识、准备、处理、搅拌、塑形、制作、清洁、整理等完整环节，符合幼儿“做中学”的学习特点，能让幼儿在动手操作中亲历劳动过程，是培育劳动意识、提升生活技能的天然场域。当前幼儿园烘焙活动仍存在明显不足：活动目标偏娱乐化，忽视劳动育人价值;流程设计重结果、轻完整体验;教师指导重示范、轻自主探究;评价方式重成果、轻过程发展，导致劳动意识与生活技能割裂培养，难以实现协同发展。[6]基于此，围绕烘焙活动中幼儿劳动意识与生活技能的融合培养路径展开系统研究，为幼儿园劳动教育的有效实施提供可操作的策略支持。
二、烘焙活动中劳动意识与生活技能融合培养的内涵与价值
(一)核心内涵
劳动意识是幼儿对劳动的认知、情感、态度与价值观，主要表现为愿意参与劳动、主动承担任务、认真完成操作、珍惜劳动成果、保持耐心专注等。生活技能是幼儿在生活与实践中形成的自我服务与操作能力，在烘焙活动中主要包括食材处理、工具使用、安全操作、清洁整理、物品归位、流程有序执行等基础能力。劳动意识为生活技能提供内在动力，生活技能为劳动意识提供实践载体，二者相互促进、同步发展，共同促进幼儿自理能力与劳动品质的形成。[7]
(二)实践价值
第一，契合幼儿学习特点，落实“做中学”理念。幼儿以直观行动思维为主，烘焙活动通过多感官参与、动手操作、亲身体验，让幼儿在真实情境中建构经验，使劳动教育更具实践性与趣味性。[2]第二，促进劳动意识与生活技能协同发展。幼儿在完整劳动过程中主动参与、克服困难、坚持完成，逐步形成责任意识与劳动习惯，同时在操作中提升生活技能，实现态度、能力、习惯一体化发展。[8]第三，提升幼儿学习品质与综合素养。烘焙活动需要专注、坚持、有序、合作，有助于培养幼儿专注力、坚持性、秩序感与问题解决能力，促进身心健康与全面发展。[4]第四，丰富幼儿园劳动教育课程形态。烘焙活动安全、可控、易组织，可常态化开展，能够弥补传统劳动教育形式单一、内容单薄的不足，丰富园本课程资源。
三、烘焙活动融合培养存在的现实问题
(一)目标定位失衡，劳动教育价值弱化
将烘焙活动等同于美食体验活动，目标以“制作成品、品尝快乐”为主，对劳动意识、任务意识、生活技能、习惯养成等目标关注不足，劳动教育价值被弱化。[6]教师在设计活动时，更多考虑食材是否安全、流程是否简便、成品是否美观，而忽略幼儿在活动中应获得的劳动体验与技能发展，导致活动娱乐化、形式化。
(二)活动流程碎片化，劳动体验不完整
教师出于安全、时间、秩序等考虑，常常包办准备、清洁、收纳等关键劳动环节，幼儿仅参与简单塑形等短时操作，缺少“准备—制作—整理”的完整劳动链，难以形成系统劳动经验。幼儿只参与部分操作，无法理解劳动的全过程，劳动意识与生活技能的培养缺乏连续性与完整性。[7]
(三)指导方式同质化，缺乏分层支持
未按小、中、大班年龄特点进行差异化设计，指导以统一示范、机械模仿为主，过度控制操作步骤;对幼儿自主尝试、问题解决、创造性表达支持不足，包办代替现象普遍。小班幼儿动手能力弱却得不到足够辅助，大班幼儿能力较强却缺乏自主探索空间，技能培养与劳动意识发展难以适配年龄特点。[3]
(四)过程指导不足，技能培养不系统
教师对生活技能的关键点指导不够清晰，如正确搅拌、食材轻拿轻放、工具安全使用、桌面保持整洁等技能缺乏循序渐进的训练。[8]活动中教师更多关注流程推进与安全维护，对幼儿操作方法、劳动习惯、秩序意识的指导不足，导致幼儿技能提升缓慢。
(五)评价方式单一，忽视过程发展
评价多以“是否完成作品”为标准，忽视幼儿在劳动中的参与态度、坚持性、专注度、秩序感、整理习惯等发展。评价缺乏连续性与发展性，难以有效激励幼儿主动劳动，也无法为教师优化指导提供依据，不利于劳动意识与生活技能的持续提升。[6]
四、烘焙活动中幼儿劳动意识与生活技能的融合培养路径
(一)构建双维分层目标体系，明确融合培养方向
以《3-6岁儿童学习与发展指南》为依据，建立劳动意识和生活技能双维分层目标，实现循序渐进、螺旋上升。小班以愿意参与烘焙劳动，对操作感兴趣;学习认识简单食材、徒手清洗水果、模仿搅拌、活动后洗手、整理自己的物品，形成初步的安全与卫生意识。中班以主动参与烘焙活动，能按要求完成任务;掌握称量、打蛋、揉面、模具使用、桌面简单清洁等技能，懂得爱惜食材、保持秩序、不浪费。大班以自觉承担劳动任务，有任务意识与责任感;能按步骤完成操作、处理较复杂食材、规范使用工具、全面整理场地与物品，形成稳定的劳动习惯与自理能力。[9]
(二)重构三阶段完整流程，夯实融合培养载体
坚持全过程劳动理念，将烘焙活动划分为准备、制作、整理三个阶段，让幼儿经历完整劳动体验。准备阶段：认识食材与工具、学习安全规则、分组领取材料、摆放物品，培养秩序感与任务意识。制作阶段：按步骤操作、专注完成、互相配合、耐心坚持，在实践中提升技能与劳动品质。整理阶段：清洗工具、擦拭桌面、收纳物品、垃圾分类、保持环境整洁，强化责任意识与卫生习惯。完整流程让幼儿真正亲历劳动，实现劳动意识与生活技能同步发展。[7]
(三)实施精准支架指导，提升技能培养实效
教师从“主导者”转变为支持者、引导者、合作者，根据年龄特点提供差异化支持。小班以示范、辅助为主，降低操作难度，鼓励大胆尝试;中班以语言提示、步骤引导为主，鼓励自主操作与简单合作;大班以放手支持、问题启发为主，鼓励自主规划、有序完成、自我检查。指导重点聚焦安全操作、正确方法、秩序保持、专注坚持、爱护材料、及时整理等关键素养，促进劳动意识与生活技能同步发展。
(四)融入园本课程建设，推动活动常态化实施
将烘焙活动纳入幼儿园劳动教育课程体系，形成常态化、系统化实施机制。制定学期烘焙劳动活动计划，按主题、季节、节日有序开展;编制适合各年龄段的烘焙活动方案，明确目标、流程、技能要点与指导策略;创设安全、适宜的烘焙操作区，配备幼儿专用工具、图文步骤提示，营造劳动氛围;定期开展教师研讨，确保烘焙活动高质量、常态化开展。[3]
(五)完善过程性评价体系，促进幼儿持续发展
建立以过程为主、发展为本的评价体系，关注劳动意识与生活技能的协同发展。评价内容包括参与态度、专注坚持、任务完成、安全卫生、工具使用、整理习惯、秩序感等;评价方式以教师观察记录、幼儿过程跟踪、阶段性发展对比为主;采用“劳动小能手”“专注之星”“整理小标兵”等激励方式，强化积极行为，激发幼儿劳动兴趣，促进幼儿不断进步。
五、实践成效
通过系统化实施烘焙劳动教育活动，幼儿在劳动意识与生活技能方面呈现明显提升。幼儿劳动意识显著增强，从被动参与转变为主动投入，任务意识、专注度、坚持性明显提高，懂得珍惜食材、爱护工具、保持整洁。生活技能稳步提升，小班幼儿能完成基础操作与简单整理;中班幼儿熟练掌握搅拌、称量、清洁等技能;大班幼儿能规范操作、自主整理、自我检查，自理能力显著增强。幼儿的秩序感、规则意识、动手能力、问题解决能力明显提升，自信心与成就感不断增强。[4]同时，烘焙活动走向常态化、课程化、体系化，成为幼儿园特色劳动教育载体，有效提升保教质量。
六、结语
烘焙活动是幼儿园劳动教育与生活技能培养深度融合的优质载体，劳动意识与生活技能在实践中相互依存、协同发展。幼儿园应立足幼儿发展需求，坚持生活化、过程性、整体性、常态化原则，以分层目标为引领、完整流程为载体、精准支架为支持、课程建设为保障、过程评价为驱动，构建科学系统的融合培养路径，让幼儿在真实、快乐、有意义的劳动体验中爱劳动、会生活、能自理、敢担当，为终身发展奠定坚实基础。
参考文献
[1] 中华人民共和国教育部. 3-6岁儿童学习与发展指南[M]. 北京：首都师范大学出版社，2012.
[2] 虞永平. 幼儿园课程资源开发与利用[M]. 南京：江苏教育出版社，2018.
[3] 冯晓霞. 幼儿园课程[M]. 北京：北京师范大学出版社，2018.
[4] 刘焱. 儿童学习与发展[M]. 北京：高等教育出版社，2019.
[5] 李生兰. 学前教育政策与法规[M]. 上海：华东师范大学出版社，2020.
[6] 杨枫. 幼儿园劳动教育的价值、困境与实践路径[J]. 教育理论与实践，2022(11)：42-44.
[7] 赵振国. 幼儿园劳动教育的内涵阐释与实践转向[J]. 教育科学，2023(02)：28-33.
[8] 陈红梅. 幼儿园生活化劳动活动的组织与实施[J]. 学前教育研究，2021(07)：67-69.
[9] 叶丽芬. 幼儿园烘焙活动的教育价值与实施策略[J]. 基础教育研究，2020(14)：82-84.
[10] 张燕. 幼儿园班级管理与劳动教育渗透[M]. 北京：北京师范大学出版社，2019.
论文源于课题《烘培活动中幼儿劳动与生活技能培养的策略研究》课题编号:2025zykt079
